Tarbouriech, la perla rosa di Scardovari
L' Ostrica Rosa Tarbouriech è prodotta in Italia, all'interno della Sacca di Scardovari, patrimonio dell'Unesco e riserva della Biosfera, ubicata nella parte veneta del Delta del Pò.
Un’ostrica di altissima qualità derivata da un metodo di allevamento fortemente innovativo finalizzato all’ottenimento di un’ostrica dalle caratteristiche davvero eccezionali. Le sue carni sono particolarmente consistenti, la polpa ricca, croccante e carnosa ha un sapore delizioso e meravigliosamente persistente , il guscio rasato e ondulato è decisamente pulito e privo di impurità. Il suo nome, ostrica rosa, prende spunto dal colore delle striature del guscio baciate dal sole.
Il sistema di coltivazione decisamente particolare ed esclusivo è stato ideato da Florent Tarbouriech produttore delle famose ostriche rosa nel bacino di Thau, Francia. Florent colpito della bellezza della laguna di Scardovari, con l’aiuto di Alessio Greguoldo, ha deciso di importare nel nostro Paese il suo sistema di allevamento introducendo una nuova tecnologia basata sulla marea solare. Le ostriche vengono incollate una ad una a mano su corde e a loro volta collegate ad un argano che grazie ad un'impianto fotovoltaico ed eolico, le innalza riproducendo l’effetto delle maree atlantiche.
La crescita delle ostriche avviene nel modo più naturale possibile nutrendosi esclusivamente di fito plancton. L' l’energia impiegata per riprodurre le maree è rinnovabile usando fotovoltaico ed eolico, per una produzione di ostriche ecosostenibile e a km0.
Potrete scoprire tutti i segreti della perla rosa del Delta sotto la guida dell'ostricoltore Alessio Greguoldo.
Appuntamento venerdì 24 maggio 2019 al Ristorante Maltraversi.
Per info contattateci 0444/453904
