Nella cucina de I Maltraversi semplicità e la genuinità sono le protagoniste indiscusse come l'elemento marino. Si possono assaporare le intramontabili fritture, i richiestissimi crudi, le ostriche, l'astice alla catalana, la cotoletta di tonno e le grigliate di pesce.
A impreziosire le portate, la delicatezza della mano che preserva e valorizza la naturalità del pesce, esaltandolo con accostamenti semplici e mai banali.
Il risultato una cucina, buona, che non stanca.
In menù trovano spazio alcuni piatti della cultura veneta e veneziana, come risotto con i gò spaghetti con xotoli, moeche….. Così come le incursioni nei sapori della Sicilia, terra di origine dello chef: finocchietto selvatico, dell’arancia, del pistacchio, dei gamberi rossi o della mollica del pane. Tuttavia lo chef va al di là delle regole territoriali, esercita il libero arbitrio e la creatività nella ricerca del buono.
